Il Bra Duro

Formaggio di latte vaccino, semigrasso, crudo, pasta pressata, dura. Aromi intensi di foraggio, accompagnati da sensazioni forti di maturazione avanzata, lascia un gradevole pizzichìo in bocca. La lavorazione della pasta cruda e la stagionatura lasciano un gradevole gusto di nocciola. Consistente, mediamente duro e granuloso in bocca. Se prodotto nei comuni classificati montani può riportare la menzione \"d\'Alpeggio\".